時間:2023/2/4 20:17:12 編輯: 來源:互聯網 標簽:特色美食,河北省,河北美食,省份/地區,
驢肉火燒是華北地區極為流行的傳統小吃,是河北著名的傳統名吃,起源于保定、河間一帶。作為河北省餐飲文化中心和冀菜發源地的保定,驢肉火燒經過不斷地發展和推廣,聞名大江南北,保定、河間驢肉火燒已經發展成為享譽全國的地方名吃,成了保定、河間的城市名片,是河北一張響亮的美食名片。驢肉火燒曾入選由中國烹飪協會主辦的首屆“中國地域十大名小吃”河北省名單,還被中國旅游協會評為“首屆中國金牌旅游小吃”稱號。MAIgoo美食小編推薦河間驢肉火燒、保定驢肉火燒最為著名。
金毛獅子魚是一道河北石家莊的傳統名菜,屬于冀菜系。金毛獅子魚以鯉魚為主要材料,用鯉魚加工修飾后炸制而成,色澤金黃,酸甜適口。此菜始于民國初期,最早由石家莊市的中華飯莊名廚袁清芳創制,因成菜色澤金黃,形似獅子,故名。1952年在河北八大城市烹調技術表演賽中,袁烹制的“金毛獅子魚”,獲得了高度評價;金毛獅子魚還被中國烹飪協會評為“中國菜”河北十大經典名菜。MAIGOO美食小編推薦石家莊其他經典名菜:正定八大碗、正定崩肝、抓炒全魚、金鳳扒雞、石家莊回民扒雞、熱切丸子等。
京東煨肘子,又名鴻宴肘子,是唐山的傳統代表菜,也是河北著名的傳統菜肴,屬于冀菜之京東風味菜。京東煨肘子以豬肘做原料,經過焯水、過油、煮、蒸、收汁、整形等多道工序加工而成,具有色澤紅潤、質感軟糯、味道醇香、肥而不膩等特點。在唐山說起煨肘子當首推“鴻宴肘子”,煨肘子在唐山很普遍。1999年,此菜被國家國內貿易局評定為中國名菜;2009年在第十屆中國美食節上,被中國飯店協會評定為中華老字號百年名菜;還被中國烹飪協會評為“中國菜”河北十大經典名菜。
鍋爆肘子是河北保定地區的傳統名菜,至今已有一百五十多年歷史,是河北保定的經典代表菜,屬于冀菜之京南風味菜。相傳,此菜是高陽縣名廚王老昆為參加科舉考試的舉子(考生)烹制的,其烹制的鍋包肘子,外焦內嫩,香酥適口,營養豐富且攜帶方便,一問世就大受歡迎,后因此菜有美容養顏的功效傳入宮廷,深得慈禧太后喜歡,至此聞名天下,后傳入民間,直隸官廚便將鍋包肘子列為直隸官府菜,大小宴請要上此菜肴。鍋爆肘子曾被中國商業部授予“中國名菜”稱號,在2001年第二屆河北烹飪大賽,獲得金牌,并被授予“河北名菜”稱號,還被中國烹飪協會評為“中國菜”河北十大經典名菜。
牛肉罩餅是中國河北省保定市的特色名吃之一,也是河北著名的特色美食之一,始于清朝年間。相傳嘉慶皇帝南巡路過保定,聞異香而振神,問左右:“何物發此香?”左右答:“牛肉罩餅?!敝磳⑴H庹诛灚I上,嘉慶甚喜,吃后稱贊:“色、香、味”三絕。從此,牛肉罩餅即成了歷任知府招待各路賓客的美食。牛肉罩餅成菜色澤紅潤,肉質肥嫩,香氣撲鼻,越嚼越香,味道鮮美。牛肉罩餅入選由中國烹飪協會主辦的首屆“中國地域十大名小吃”河北省名單,而白家牛肉罩餅還被中國旅游協會評為“首屆中國金牌旅游小吃”稱號。
棋子燒餅是河北省唐山地區的特色小吃,因狀如小鼓、個似棋子而得名。唐山有什么好吃的小吃?那一定少不了棋子燒餅,使用大油和香油合酥,包肉、糖、什錦、臘腸、火腿等多種餡心,表面有芝麻,色澤金黃,里外烤制酥透,肉餡鮮香,酥脆適口不膩,便于保存,據排行榜ABC網編了解,九美齋出品的棋子燒餅最具代表。2019年,棋子燒餅制作技藝入選《唐山市第五批市級非物質文化遺產代表性項目名錄》。
缸爐燒餅是京津冀地區特色小吃之一,主要流行在河北地區,其中以唐山和石家莊地區的缸爐燒餅為代表,也是河北著名特色美食之一。石家莊缸爐燒餅是指用火爐燒缸制作的燒餅,和面、火候、手藝處處有講究,它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度,燒出的燒餅不糊、面光,吃起來香、酥、脆,別有風味。石家莊缸爐燒餅入選由中國烹飪協會主辦的首屆“中國地域十大名小吃”河北省名單,2016年被評為“河北金牌旅游小吃”,2016年榮獲“首屆中國金牌旅游小吃”稱號。排行榜ABC小編推薦石家莊的石門一味酒家的缸爐燒餅比較好吃。
燴南北,又稱燒南北,是河北省張家口市的一種特色傳統名肴,是張家口的代表名菜,屬于京北風味菜。所謂燒南北,就是以塞北口蘑和江南竹筍為主料,將它們切成薄片,入旺火油鍋煸炒,加上一些調料和鮮湯,燒開勾芡,淋上雞油即成。此菜色澤銀紅,鮮美爽口,香味濃烈。燴南北上映《舌尖上的中國第二季/相逢》而聞名國內,利用北方特產口蘑和南方特產竹筍制作而成,口感上融合了竹筍的脆嫩和口蘑的軟嫩。燴南北還被中國烹飪協會評為“中國菜”河北十大經典名菜。排行榜ABC美食小編推薦河北其他特色名菜:白玉雞脯、總督豆腐、圣旨骨酥魚、滄州鐵獅子頭、白洋淀全魚宴等等。
邯鄲豆沫起源于河北邯鄲峰峰礦區,是一種廣泛流傳于邯鄲和河南北部的特色小吃,用黃豆榨汁,下黃豆和粉絲、木耳與黃花菜熬制而成。上佳的豆沫若觀色,呈半透明的乳黃色,佐以紅綠色,精致養眼。其香醇厚,濃郁撲鼻,回味綿長。喝一口豆沫,仿佛飲一壺醉人的美酒,滿口留香。邯鄲豆沫入選由中國烹飪協會主辦的首屆“中國地域十大名小吃”河北省名單,2016年被評為“河北金牌旅游小吃”。
邢臺道口燒雞是河北邢臺地區著名的傳統小吃,源于河南道口鎮,是道口義興張燒雞店的分支。造型美觀完整,色澤淺紅而帶嫩黃,肉質軟爛,味美鮮香,一般可存放2~5日而色味不變,冬季存放時間更長。道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名,用多種名貴中藥,輔之陳年老湯,其成品燒雞色澤鮮艷,形如元寶,口銜瑞蚨。從七十年代以來,各國駐華使節和國外來賓吃了“道口燒雞”,無不交口稱贊。
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