東莞市稻香飲食文化旅游區

基本介紹

稻香飲食文化博物館成立于2007年，該博物館搬到橫瀝鎮西城工業區稻香飲食文化中心三樓。比起老館，新館更加“壕”了，面積1400平方米，新增展品460件，展品總數達到1600余件。館內劃分為極地飲食文化區、東南亞飲食文化區、分子美食展示區域等十二大展區，通過不同國家、地區煮食用具、器皿、餐具等，讓參觀者更加生動地了解世界各地的飲食文化和人類未來飲食的趨勢。

該博物館中的展品是該館顧問、香港收藏家羅金成從世界各地搜羅而來。他表示，博物館坐落于東莞，展覽的定位自然是“根在東莞，放眼世界”，希望觀眾能通過展覽了解人類的發展歷程。

展覽展區

“東莞愛茶之都”

走近稻香飲食文化博物館，一座頗有設計感的紅色框形門就架在眼前，“根在東莞，放眼世界”八字篆書，表明了這家位于橫瀝的飲食博物館的定位。進門右手邊的圖文展板上，自然是介紹東莞的飲食文化，下面陳設著一些相關的飲食器具。然而，最能體現“根在東莞”的，還是右手邊的茶文化展示區。

據該館顧問羅金成介紹，茶在中國飲食文化中占有很重要的地位，作為全國茶葉收藏陳化地典范和主要茶葉集散中心之一，東莞的茶文化歷史悠久。博物館特別開辟茶文化展示區，是為了更好地展示和宣揚東莞本土文化，展現“東莞愛茶之都”的魅力。

茶文化展示區內擺著兩組精致的雕塑，其中銅色的一組共8具，分別表現采茶、曬茶、晾茶、搖茶、炒茶、揉茶、烘茶、品茶整個烏龍茶的制作過程，形象而生動。而銀色一組共6具，展示普洱茶的制茶過程。因為制作過程和步驟不同，兩組雕塑中的每一個雕塑都形態各異，特別吸引人。

在雕塑旁邊的墻上，有與雕塑相呼應的圖文展板，詳細介紹制茶的每個步驟。羅金成說，制茶過程大約有七八個步驟、歷時兩三天。在展板下面的玻璃陳列柜中，有茶壺和茶餅之類，其中圓酒壺狀的是沱茶，是典型的普洱茶餅。展柜前地上還有一個圓形的茶餅，以及壓制茶餅的工具，右邊還設置了一個鍋灶?！斑@是為游客準備的，讓他們現場體驗一下炒茶的樂趣?！绷_金成說。

25雙筷子述說中華飲食文化

展館的主軸展區是“中華飲食文化區”，分為“器、糧、文、藝”四大范疇，透過別具特色的筷子、匙具、盛器、爐具、谷糧及畫作等展品，展現我國獨特的飲食形態與烹調技藝。

工具的使用，往往會對社會經濟和文化產生著深遠的影響，比如筷子?！懊褚允碁樘?，食以筷為先?！绷_金成指著玻璃展柜中那25雙不同時代、不同材質和裝飾風格的筷子說，筷子是中國飲食文化的基石，我們的種種飲食細節，都在不知不覺中受著筷子文化的牽引。

“筷子的使用，讓中國人進食時不必直接接觸食物，自然更容易接受熟食，久而久之，我們民族就慢慢發展成‘熱食的民族’，而熱食文化又拓展了中華廚藝的創作空間，推動了中國飲食文化的輝煌發展?！绷_金成進一步解釋說，因中華民族又是共食的民族，因此廚師會把食物切割成適合筷子夾取的大小，以便進食者品嘗，從而也影響我們咀嚼時的模樣。

展覽的筷子中，有金、銀、銅、鐵、骨、玉、陶、木、竹、膠以及多種材料混合搭配裝飾的，可以看出中國人制作筷子的材料也很多元化。但在羅金成眼里，我國的筷子始終以木、竹、膠制為主流，對比西餐以金屬制成的利刃餐具，中國的筷子多了一份接近自然、以和為貴的感覺。

“這正是餐具背后獨有的文化意義?！绷_金成笑著說，筷子是“通用餐具”，一雙筷子基本足以吃遍所有中菜，這與西餐的“專用餐具”形成了強烈對比，體現我們的務實與靈巧。

最早的冰箱制冷靠干冰

不同工具的產生和使用，往往會改變原有生產、儲存方式，從而改變生活習慣和飲食文化，冰箱的出現便是一個重要的證明。在快餐文化區有一塊寫著“2012年英國皇家科學會科學院的評選結果：飲食歷史中20項最重要的發明”大展板上顯示：2012年英國皇家科學會科學院，召集了45位科學家會員，要求他們選出人類飲食歷史中20項最重要的發明，結果第一位是：冰箱。

展板上還顯示了冰箱的發明制造歷程：1879年，德國工程師卡爾林德制造了第一臺家庭式冰箱；1927年，第一臺家庭用電冰箱在美國面市，并于1930年代開始逐漸普及?！氨涞漠a生，尤其是電冰箱產生后，人類飲食文化從此發生巨變，為后來西方的快餐文化提供了硬件基礎?！绷_金成說。

博物館中展示了兩臺冰箱，一臺是1898年生產的美國家庭式冰箱，該冰箱外觀上與實木衣柜沒什么區別。打開兩邊木門，中間被隔斷，只有上面有圓孔便于冷氣流通。左邊用于放置制冷的干冰，右邊用于儲存食物。

此外，該博物館還收藏著1930年代生產的第一代電冰箱。與現在的冰箱不同，該冰箱有四只二三十厘米的腳，且圓柱形熱轉換器位于箱頂，遠看就像一只茶幾上放著一個消毒柜，消毒柜上又放著一大疊盤子。據羅金成介紹，與之相同款式的冰箱，現藏于英國伯明翰Thinktank科學博物館。

快餐文化區中，還展示了不少西方快餐制作工具，比如上個世紀40年代肯德基創辦人山達士上校專用的高壓炸雞鍋。羅金成介紹，此鍋為肯德基打造出了成功的第一步，同型號的鍋現藏于美國肯德基總部的KFC博物館內。

展品故事

難得一見的灶君塑像

在“中華飲食文化區”中，羅金成特別介紹了位于進門左手邊的4座灶君塑像。從文字介紹來看，灶君是人們在鍋灶邊供奉的掌管一家禍福的神。

“在佛山看到這個‘司命灶君’陶塑前，我從沒見過灶君塑像?！绷_金成說，展覽中的唯一陶塑灶君像，是他發現的第一個灶君像，不過他認為這個灶君像很新，有著劍眉、鳳眼、黃臉、長髯，嚴肅威武，很像香港早期武打電影中的人物形象，“雕塑者估計是個影視愛好者，制作時參考了影視中的武俠形象”。

此后，羅金成到各地出差，都會留意灶君塑像，展覽中最左邊比較殘破的灶君像是山西淘來了，其右具有“秦人”相貌的灶君像購于西安，最右比較慈祥的國字臉灶君購自上海?！霸罹袼芎茈y找到，一般家庭廚房里是沒有的，偶爾在一些村落的家廟、祠堂才有?！绷_金成說，這幾個灶君塑像，大多是碰到村落中正好拆建廟宇，才有緣搜購得到的。

“不同時代、不同地域的灶君形象不一樣，但在傳說中，灶君是個大帥哥?！绷_金成笑著說，在搜集研究灶君過程中，他還發現，灶君塑像基本都很小，但越往南方的塑像立體效果越明顯。