蟹子樓

基本介紹

蟹子樓，早在1935年就是一家餐飲名店了，當時叫三椿園，因為酒店的后身有三棵高大茂盛的香椿樹而得名，每到春天會有客人專程來到后院觀賞，老板也會擺上茶具招待大家。房間的框架結構，大廳沒有柱子，歐式洋樓風格，是一個日本人經營的，做中餐和日本料理。幾易其主后，到了上世紀90年代，被另一個叫吉安信的日本人接手經營，當時店名是吉安世界，做地地道道的中餐。到了2000年，才被大連當時較大的海鮮供應商孫氏人家買下，改名蟹子樓，經營至今。

蟹子樓一直以來蟹子樓主打地道的大連海鮮老菜，做好餐飲店離不開兩點：菜品品質的長期穩定，實惠價位的長期穩定。性價比好的消費，永遠是消費者的首選，在菜品設計上，一直以大連漁家老菜味道為中心，口感講究鮮嫩味足，味蕾注重豐富渾厚，盤式主打時尚洋氣，出品偏重愛吃好吃?？梢钥隙ǖ卣f，能夠代表大連地方特色的老海鮮店，只有蟹子樓。

蟹子樓是清華餐飲高級培訓班示范店，在幾年前，清華大學成立了餐飲高級培訓班，學員大都是全國各地的酒店管理精英，經過異地交流與觀摩，高級培訓班負責人將大連蟹子樓酒店定為學員示范觀摩店。那一年，全國各地30多位酒店管理精英來到大連蟹子樓，為精美創新的海鮮菜品為之贊嘆。

蟹子樓成為大連人宴請外地客人必選飯店，即大連的地標性海鮮店。多年來，蟹子樓生意如此穩定，其經營者孫志剛時刻把做好大連海鮮為己任。人品、店品、菜品是蟹子樓一直的堅持，使蟹子樓成為咱老百姓心中僅認可的傳統大連老海鮮店，考究的海鮮原料，傳統的烹飪方法，使人想吃海鮮，自然想起蟹子樓。店面經過重新粉飾之后，將以更加實惠的消費態度誠接八方來客。

蟹子樓經歷了半個多世紀的時光沉淀，已經超越了簡單的“飽餐一頓”的意義，成為人們心中的一份牽掛，一段路途中的美好回憶，更是一個無法磨滅的文化的標識。

蟹子樓的老菜可以說是傳承了大連老菜的真諦，這里匯集了十幾位國家級大廚，只為了食客們口中那句“這個味兒地道!”

也許再過10年或者20年，再也吃不到今晚這樣正宗的大連老菜。熘肝尖，一口下去，滑嫩鮮美，終于找到了這個味兒。

大師云集，這里匯集了大連較多的國家級大廚，平均年齡60+。炸蠣黃，蛋清包裹，脆皮酥香無敵，外焦里嫩。

只要你點得出的菜名，這里就能做出來。宮保鮑魚，可以說是大連老菜新作，傳統的宮保手藝，加上新鮮鮑魚，完美至極。

實用信息

海鮮篇

海鮮是蟹子樓的主打，老板從事海鮮生意數十年，可以說對各類海鮮了如指掌，“不時不食”是老板的職業操守，特在4月盛情推出大頭寶&開冰梭美食節。

大頭寶，經歷一冬之后，尚未進食，此時的大頭寶較好吃的是內臟，白色的魚肝尤其鮮甜。

開冰梭，完全沒有土腥味的梭魚，只有在這個季節才吃得到，鮮美程度乃全年之冠!錯過此時只有再等一年!

特別推薦

招財豬手，摸胸推薦，獨家秘方制作，軟硬適中，竟然可以吃出豬耳朵的脆感，味道也是尋遍大連，絕無雷同。

酸辣烏魚蛋湯，烏魚蛋是產自阿根廷海域的小烏魚，切片后用來汆湯，酸辣的口味配上口蘑，老板說，此湯趁著微燙喝，是多少吃貨戒不掉的癮。